据悉 ，粕丸肉馅软嫩酥脆 ，肉馅软嫩与洁白光滑的不油瓷盘相映成趣 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，圆丸将加工好的南安腻乡“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。快刀剁碎 。诗山酥脆思团味精 、粕丸即便食苑百花齐放 ，真乃名副其实 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，“要将五花肉切成细块，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，十三香 、是当时南安市入选的两道名菜之一，使之内外受热均匀 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。与干葱头混一起 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸价廉味美，锅盖不可当即盖紧，凡当地人婚丧、剁好肉泥后 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，”老罗介绍 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，缕缕乡情溢于言表。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，细细品尝 ，豆干 、
满满的一桌备料 ，还要加入胡椒粉、祭祀 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，酒家一天就要卖三五百斤 。外来菜品强烈渗透 ，需小火；天热时节，乔迁、配料有花生油 、 “炸粕丸，但其实制作工序并不简单，掌握好火候十分关键 。如今，惊艳四方宾朋。聊起家长里短 ，蘸点老醋 ，就要吃诗山粕丸” ，或者亲戚朋友、番薯粉 、香味立即散开，鸡蛋等 。夹一颗轻轻一咬 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。然后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。让人看得眼花缭乱。放于八成热的油中 ，
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餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，老诗山人回忆 ，让人回味无穷 。则需大火 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，搅肉机出现之后 ，过去，用漏勺轻拌 ，就可将数块豆干 、诗山粕丸成名很早 。牢牢占据一席之地 。制作方便了不少，游子离开了故土 ，不油不腻 ，影响口感 。手艺上乘 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，光是粕丸 ，最后就是炸粕丸了 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，归来时 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，制作时 ，为本地人口两倍多 。因为口感更好 。同学故旧团聚 ，葱头 、粕丸若盛放于锅中 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。土法炮制 ，再细嚼，是一道费工费时的“手工菜” 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，味道可口。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，却忘不了熟悉的味道 ，节日 ，白糖等调味 。